Rudolf Thewes wuchs auf einem Bauernhof in Birresborn auf, kehrte ihm jedoch frühzeitig den Rücken, um sich in die hohe Kunst der Küche einweisen zu lassen. Thewes lernte in Gerolstein und kochte sich anschließend durch den Schwarzwald, Düsseldorf und Essen.

Seit 2001 ist Thewes Küchenchef im Schloss Loersfeld und nun, zehn Jahre später, sogar offizielles Mitglied der „Jeunes Restaurateurs d’Europe“. Dass Rudolf Thewes in diese elitäre Gesellschaft aufgenommen wurde, obschon er zwei Jahre älter ist, als in den dortigen Regeln festgeschrieben, zeigt seine kulinarische Größe wohl am deutlichsten. Und so verwundert es auch nicht, dass Thewes für das hochwertige Buch „Die neue deutsche Küche“ als einer von 36 Star-Köchen seinen Beitrag geleistet hat. Als Mitglied der „Jeunes Restaurateurs d’Europe“ tauscht sich Thewes nicht nur mit den anderen Kennern aus, sondern fördert auch den Nachwuchs im Elite-Berufskolleg Koblenz, das Stipendien vergibt.

Als Küchenchef im Schloss Loersfeld bekommt Rudolf Thewes die besten Kritiken für seine klassische Küche, die hin und wieder auch moderne Komponenten verträgt.